Le fameux Rainbow Cake !

♥ Ingrédients pour 12 personnes :

  • 6 œufs
  • 400 g de sucre en poudre
  • 220 g de beurre mou
  • 430 g de farine
  • 1 SACHET de sucre vanillé
  • 35 cl de lait
  • 3 colorants alimentaires (rouge, jaune, bleu)
  • 550 g de mascarpone
  • 220 g de fromage blanc
  • 135 g de sucre glace
  • QUELQUES GOUTTES d’arôme citron vert
  • vermicelles multicolores au chocolat (facultatif)


1. PRÉCHAUFFEZ le four à 180 °C (th. 6).

2. MÉLANGEZ les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre mou, la farine, le sucre vanillé et le lait. Répartissez la pâte dans 6 bols et ajoutez les couleurs :

3. BEURREZ ET FARINEZ 6 moules de 20 cm de diamètre. Répartissez la préparation dans les moules et faites cuire 12 min. Démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir.

4. MÉLANGEZ le mascarpone, le fromage blanc, le sucre glace et quelques gouttes d’arôme citron vert.

5. EMPILEZ les gâteaux les uns sur les autres en suivant le dégradé de l’arc-en-ciel (indigo, bleu, vert, jaune, orangé, rouge) et en les tartinant de mascarpone entre chaque couche. Utilisez le reste du mascarpone au fromage blanc pour recouvrir tout le gâteau.

6. RÉSERVEZ au frais jusqu’au moment de servir décoré (ou non) de vermicelles multicolores.


Cette recette est extraite du livre “Goûters et desserts extraordinaires” de Seymourina Cruse & Lucia Calfapietra aux éditions Thierry Magnier.